Rendang telah lama menjadi ikon kuliner Indonesia, terutama dari ranah Minangkabau. Kelezatan masakan ini tak lepas dari perpaduan rempah-rempah khas Nusantara dan proses memasak yang panjang. Alternatif Trisula88 Namun, tahukah kamu bahwa rendang ternyata punya variasi rasa yang berbeda di tiap daerah? Dua rasa yang paling umum ditemukan adalah rendang pedas dan rendang manis. Keduanya sama-sama menggugah selera, tetapi hadir dengan karakteristik dan penikmat yang berbeda.
Rendang Pedas: Cita Rasa Asli Minang
Rendang pedas dikenal sebagai varian yang paling autentik. Di Sumatera Barat, rendang selalu disajikan dengan cita rasa yang kuat, pekat, dan tentu saja pedas. Penduduk lokal percaya bahwa pedas adalah lambang semangat dan kekuatan. Mereka menggunakan banyak cabai rawit merah serta cabai keriting untuk menghadirkan rasa yang membakar lidah. Tak hanya itu, penggunaan rempah seperti jahe, lengkuas, kunyit, dan serai juga membuat rasa rendang pedas semakin kompleks.
Bagi para pencinta masakan tradisional dan penikmat rasa otentik, rendang pedas adalah pilihan utama. Saat disantap bersama nasi hangat dan sayur daun singkong, sensasi pedasnya bisa membuat siapa saja ketagihan. Tak heran jika rendang pedas lebih sering dipilih dalam acara adat maupun sajian rumah makan Padang.
Rendang Manis: Adaptasi di Daerah Lain
Sementara itu, rendang manis merupakan hasil adaptasi dari rendang Minang yang menyesuaikan selera masyarakat di luar Sumatera Barat. Beberapa daerah seperti Jawa, Kalimantan, dan bahkan wilayah urban, lebih menyukai rendang dengan rasa sedikit manis. Biasanya, rasa manis ini berasal dari tambahan gula merah atau pemakaian santan kental yang lebih dominan.
Rendang manis memiliki warna yang cenderung lebih cerah, dan tekstur bumbunya juga sedikit lebih lembut dibandingkan rendang pedas. Cita rasanya tetap kaya, namun tidak terlalu menyengat. Varian ini cocok untuk anak-anak atau mereka yang tidak terlalu kuat makan pedas, tetapi tetap ingin menikmati kekayaan rasa rendang.
Mana yang Lebih Enak?
Baik rendang pedas maupun manis, keduanya punya tempat istimewa di hati masyarakat Indonesia. Pilihan rasa sering kali bergantung pada kebiasaan makan, latar belakang budaya, atau bahkan momen penyajiannya. Rendang pedas cocok untuk perayaan tradisional dan sajian khas keluarga Minang, sementara rendang manis kerap muncul dalam acara keluarga, pesta pernikahan, atau sebagai lauk bekal yang tahan lama.
Kamu bisa mencoba keduanya untuk menemukan mana yang paling sesuai dengan selera. Bahkan, tidak sedikit orang yang menyukai kombinasi keduanya—pedas di awal gigitan, lalu meninggalkan rasa manis yang lembut di akhir.